Grecanico
Sicilia
Ideale con primi ai frutti di mare, con crostacei e anche con ministre leggere a base di legumi o con zuppe di pesce. Pasta coin pomodorini Pachino, timballo di capellini, minestra con patate, pesce curcato (pesce fresco di Sciacca cotto intero). Couscous di verdure, minestra di tenerumi, pasta con i broccoli arriminati, carciofi imbottiti. Tonno crudo salsa di mela verde e sedano, scampi nudi alla palermitana, asparagi e salsa di rapa rossa capasanta semiscottata, guazzetto di limone e prezzemolo, sedano rapa e salsa di cipolle.