Nella sua missione di rivoluzionare la tequila da zero, Don Julio González ha scelto la qualità rispetto alla quantità ad ogni turno. Ha faticosamente piantato ogni agave più lontano, dando loro più spazio per crescere. Ha permesso a ogni singola pianta di raggiungere la piena maturità prima della raccolta. Sceglieva solo le parti più succulente del piña, prima di arrostirle lentamente per cicli di 72 ore. La tequila risultante era più liscia, più ricca e di qualità veramente intransigente. Quando è arrivato il momento di imbottigliare la sua creazione, ha rotto con generazioni di tradizione. Le bottiglie di tequila erano sempre alte e solitamente erano nascoste sotto il tavolo. Don Julio González immaginò uno spirito degno di esibizione orgogliosa sul tavolo e disegnò una bottiglia più corta in modo che i suoi ospiti potessero ancora vedersi l'un l'altro sul tavolo.