PAOLO CALI'

"Sono Paolo Calì. 

Sono un farmacista vignaiolo che ha scommesso in un progetto, che ha puntato sul proprio territorio dedicandosi alla coltivazione della vigna e alla produzione di vino,recuperando la secolare tradizione di famiglia in queste stesse terre. La mia azienda è cresciuta insieme a me e a chi con me collabora con passione e dedizione.

Era il sogno che cullavo da piccolo, il sogno di far rinascere la campagna dove mio padre mi portava tutti i pomeriggi dopo la scuola. Ho l’ambizione di produrre vini veri, liberi da schemi concettuali, liberi di non inseguire la moda e liberi di emozionare, avendo il privilegio di portare sulle tavole e nei calici ciò che penso e ciò in cui credo." Le vigne sono coltivate su delle sabbie di mare, plasmate dal vento e dalla pioggia come dune, arroventate dal sole estivo fino a diventare inaccessibili. Ho deciso di impiantare e coltivare solo vitigni autoctoni

siciliani, come il Frappato, il Nero d’Avola e il Grillo, e di vinificarli esaltando le peculiarità del suolo e del clima, che garantisce importanti escursioni termiche. Ogni anno percorriamo migliaia di kilometri tra i filari, sotto il sole o con la pioggia, animati dalla passione.

Crediamo fermamente che per fare un ottimo vino sia indispensabile investire nella cura delle vigne.

Per questo motivo ci occupiamo di ogni vite singolarmente, svolgendo, tra l'altro, le operazioni più importanti e delicate manualmente. Pensiamo che solo una vigna in salute, in perfetto equilibrio, possa regalarci risultati significativi.